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消毒餐具是指经过特殊的方法来杀死病原微生物达到消毒作用的餐具。消毒方法有：煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒，浸泡消毒，化学消毒，天然杀菌，洗碗机。主要检测项目包括：外观、游离余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。